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Benvenuto nella tana del bianporcino1... 1: Bianporcino parchè l'era sut la föia...
Nota che l''era', parchè ura 'l ghè pö... l'è stè catè e mangè.
» 25-03-2013 Semplicità di qualità a tavola
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Jon
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» 01-11-2012 Porcini fritti
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Sembra che un modo molto prelibato per gustarsi i funghi porcini è quello di friggerli. Noi preferiamo friggere i porcini grossi e che sotto la cappella sono verdi (quelli più piccoli, hanno modi migliori per essere cucinati). Attenzione, porcini grossi ma non troppo vecchi, se no è meglio farli seccare. Un esempio di porcino da far friggere è questo:
In quest'altra foto, di roba da far friggere ce n'e` un pò:
Di solito, noi facciamo friggere solo la cappella, ma uno può anche far friggere il gambo.
Tagliando il porcino a fette, si vede se ha i vermetti, in qual caso è meglio farlo seccare, a meno che non si voglia proprio arricchire il piatto con proteine extra. Il fungo sopra, per fortuna, non contiene i vermetti, e quindi le fette le possiamo intingere nell'uovo prima e nel pane grattuggiato (o farina) dopo. Poi, facciamo friggere in un bel quantitativo d'olio quelli che vogliamo mangiare subito, e mettiamo in congelatore quelli che vogliamo mangiare un altro giorno.
e buon appetito!
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Jon
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» 01-11-2012 Porcini nella neve
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Sicuramente, la neve non è la condizione migliore per la crescita dei funghi porcini, ma a volte il bosco può riservare sorprese:
Questa immagine è solo per mostrare lo stato del bosco.
Il raccolto finale
che poi è andato tutto a finire in tre splendide pizze
Nella pizza in basso a destra, i porcini sono crudi, mentre nelle altre due sono stati fatti cuocere con un po' di sale e mezzo cucchiaio d'olio solo per fare perdere a loro un po' d'acqua.
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Jon
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Un viaggio nella Natura :
Emilia Romagna: Pietre nei pressi del monte Bue (inverno).
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Natura in panorami
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