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Dentro il bosco


Nella natura

Ghiacciaio
Autore: Jon


Benvenuto nella tana del bianporcino

(bian perchè era sotto la foglia) 

» 25-03-2013 Semplicitą di qualitą a tavola
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Articolo aggiunto da: Jon
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» 01-11-2012 Porcini fritti
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Sembra che un modo molto prelibato per gustarsi i funghi porcini sia quello di friggerli. Noi preferiamo friggere i porcini grossi e che sotto la cappella sono verdi (quelli più piccoli hanno modi migliori per essere cucinati). Attenzione, porcini grossi ma non troppo vecchi e inoltre senza vermetti, se no è meglio farli seccare. Due esempi di funghi porcini da far friggere sono questi:


Di solito, in casa mia si frigge solo la cappella, ma uno può anche far friggere il gambo (il de gustibus vale sempre).

La procedura che si segue in casa mia è la seguente. Semplicemente si taglia il porcino a fette e si vede se ha i vermetti. Se sì, allora è meglio farlo seccare. Altrimenti, siamo salvi! Si può vedere ad occhio che il fungo a sinistra della foto sopra, per fortuna, non contiene i vermetti e quindi possiamo procedere intingendo le fette di fungo nell'uovo prima e nel pane grattuggiato (o farina) dopo. Poi, facciamo friggere in un bel quantitativo d'olio quelli che vogliamo mangiare subito


e quando l'occhio suggerisce che sono pronti, buon appetito!



Articolo aggiunto da: Jon
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» 01-11-2012 Porcini nella neve
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Sicuramente, la neve non è la condizione migliore per la crescita dei funghi porcini, ma a volte il bosco può riservare sorprese:


Questa immagine è solo per mostrare lo stato del bosco.


Il raccolto finale


che poi è andato tutto a finire in tre splendide pizze


Nella pizza in basso a destra, i porcini sono crudi, mentre nelle altre due sono stati fatti cuocere con un po' di sale e mezzo cucchiaio d'olio solo per fare perdere a loro un po' d'acqua.

Articolo aggiunto da: Jon
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Un viaggio nella Natura
Lombardia: Schilpario.

Natura in panorami


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© Jon, 2005